A typical March menu at Villa Bordoni
Gli Antipasti
Carpaccio di carne salada del Trentino con julienne di mela, parmigiano e cuore di sedano
Carpaccio of “Salada” meat from Trentino served with apples, parmesan cheese and celery heart
Medaglione di polenta grigliato con cinghiale in umido
Grilled polenta crostini with a wild boar topping
Filetti di triglia al vino bianco con broccoli e ceci all’olio di oliva
Red mullet fillet in white wine served with broccoli and chick peas, with an extra virgin olive oil dressing
Mozzarella di bufala con pesto al basilico e pomodori secchi
Buffalo mozzarella with basil pesto and sundried tomatoes
I Primi
Tagliatelle di pasta all’uovo con ragù di lepre
Homemade tagliatelle pasta served with a wild hare ragù
Gnocchi di patate con ragù d’ agnello e crema di pecorino
Homemade potato gnocchi with lamb ragù and a pecorino cheese cream
Cavatelli fatti a mano con cozze, vongole e crema di fave secche
Homemade cavatelli pasta with mussels, clams and a cream of dried fava beans
Risotto mantecato con filetti di triglia e cavolo nero
Risotto with red mullet fillets and black cabbage
I Secondi
Petto d’anatra arrosto con spinaci e prugne al vino rosso
Roasted duck breast served with spinach and prunes in red wine
Peposo alla vecchia maniera con purée di patata prezzemolata
Traditional peppery beef stew served with a parsley potato mash
Filetto di rana pescatrice arrosto con fagioli zolfini e agretto
Roasted monkfish fillet served with zolfini beans and cress
Tagliata di cinta senese arrosto con cavolo nero brasato
Stripes of roasted Sienese cinta pork served with braised Tuscan black cabbage
I Dessert
Pera cotta allo zafferano con spuma al torrone
Poached pear with saffron served with a nougat mousse
Sfogliatina croccante con crema alla vaniglia e fragole
Crispy puff pastry with vanilla cream and strawberries
Pane alla banana caramellata con crema inglese e fragole
Homemade banana bread served with custard cream and strawberries
Cantucci e Vin Santo
Homemade cantucci biscuits with Vin Santo
