Un tipico menù
Antipasti - Appetizers
Insalata di carciofi con scaglie di parmigiano e bacon croccante
Artichoke salad with parmesan cheese shavings and crispy bacon
Uovo poché e fritto con crema di latte allo zafferano e agreto all'aglio
Poached and fried egg with saffron-scented cream and "agreto"
Code di gamberi arrosto con carciofi e mousse di caprino
Roasted prawn tails with artichokes and a goat’s cheese mousse
Primi - First Courses
Tagliatelle di pasta all’ uovo con ragù di lepre, capperi e olive taggiasche
Homemade tagliatelle with a ragù of hare, capers and taggiasche olives
Zuppa di fave secche con polipo marinato al timo
Fava beans soup with marinated octopus with thyme
Tortelli ripieni di ricotta e spinaci con cipolla rossa stufata al vino rosso e croccante di parmigiano
Homemade "tortelli" stuffed with ricotta cheese and spinach, served with tropea onions cooked in a red wine reduction and a parmesan crisp
Secondi - Second Courses
Peposo alla vecchia maniera con puré di patate prezzemolato
Traditional Tuscan peppery beef stew served with parsley potato mash
Sella di maialino al forno con agretto saltato all’ aglio e salsa al miele
Saddle of oven-baked suckling pig served with sautéed cress and a honey sauce
Petto e coscia di piccione alla Wellington con verza rossa stufata
Pigeon breast and thigh in a pastry crust served with stewed red cabbage
Desserts
Ghiacciatina al Cointreau con crema inglese
Iced mousse with cointreau liquor served with custard cream
Spuma al torrone in zuppetta di pere al vino rosso
Nougat mousse served with a soup of poached pears in red wine
Crostatina di pasta frolla con mousse al mascarpone e fragoline di bosco
Short pastry tart with mascarpone cheese and wild strawberries
